De um Anônimo, sobre a postagem Pará perde ícone da culinária regional:
Ana Maria e Paulo colocaram o Pará no topo da culinária brasileira, é verdade. Mas o que fizeram por Belém foi muito mais: eles provocaram uma reviravolta completa no setor de restaurantes.
Se você hoje tem um camarão imperial no Avenida, ou um filhote bem preparado no Pomme d'Or, ou salgadinhos de pato na Portinha - tudo isso tem origem na dupla, que introduziu padrões de qualidade e paladar na cozinha profissional, não apenas estimulando a concorrência mas - e esta ação não apenas é rara, como extremamente importante - trazendo gente de fora para ensinar os colegas.
Toda a minha força para que os herdeiros de Paulo continuem inovando, divulgando e compartilhando sua sabedoria.
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