Receita para o Natal

Rabanada

DANILO COSENZA e PAULO ANDRÉ NASSAR

A escolha da receita desta semana tem dois motivos: o primeiro, coletivo, é o Natal; o segundo, mais pessoal – com a licença do Paulo André -, é que essa sobremesa foi, em parte, a origem do meu interesse pela cozinha. Explico: a rabanada era uma das poucas receitas que levavam meu pai à cozinha. E ver ele preparar aquele prato natalino, me motivou a um dia fazer o mesmo.
Pois bem, a dica de hoje não poderia ser mais condizente com a época. É uma rabanada do nosso jeito.
Pegue o pão careca que sobrou do Lampredotto da semana passada e separe. Para cinco pães, misture 250 ml de leite integral com uma lata de leite condensado. Agregue a essa mistura uma pitada de pimenta-do-reino. Levemente, passe o pão nessa mistura e não deixe ficar muito molhado.
Separe dois recipientes. Em um, bata dois ovos e no outro misture açúcar e canela. Passe o pão molhado no ovo e leve pra fritar. Quando ficar moreninho, tire e passe na mistura de açúcar e canela. Pronto, a receita tradicional da rabanada vai até aí, salvo a pimenta.

A partir daqui, os comedores-de-rabanada ortodoxos, xiitas e afins, podem se retirar da sala. O diferencial da nossa rabanada chega a ser óbvio: colocar coberturas. A primeira cobertura que indicamos é de doce de leite com nozes. Experimente também a cobertura de goiabada flambada com queijo. Para outros paladares, tente geléia de framboesa ou de pimenta. E, por último, mais paraense, de cupuaçu com queijo e castanha-do-pará.

E se despeça da rabanada nossa de todo ano, porque ela não deixará saudades!